当食品包装的发展

食品包装的发展

目前，国内外包装业界人士在食品包装领域着重发展塑料包装薄膜和可食性食品包装。

塑料薄膜的开发：在国外经济发达国家起源于20世纪40年代，经过半个多世纪的艰辛努力，塑料薄膜已成为加工行业的一大类别。而用于食品包装的薄膜，则更有后来居上之势。从20世纪60年代末开始，塑料薄膜发展的速度逐渐加快，新品种不断出现，如：收缩薄膜、冷冻包装薄膜、蒸煮袋、无菌包装材料、果蔬保鲜膜、自粘性保鲜膜、单（双）向拉伸膜、挤出发泡、扭结薄膜等等。

随着新产品的不断开发，食品包装发展势头越来越猛，如双向拉伸膜已取代传统透明包装材料——一玻璃纸，广泛用于快餐、饼干、糖果；微薄薄膜已取代牛皮纸，是一种很有潜力的软包装材料；果蔬保鲜膜具有透明、耐寒、能延长贮存期等优点，对延长果蔬保鲜期、改善市场供应和出口创汇起着重要作用；复合薄膜则更是食品包装中的佼佼者。目前国际上复合薄膜已发展到500个品种，有的做成蒸煮袋能耐135℃的蒸煮和烘烤，有的能在零下23℃－4O℃的超低温冷冻下，具有阻隔氧气、二氧化碳、乃至有些人看到这个展览才知道有3D打印这类技术防潮、遮光等防护功能，并有足够的抗张、挠曲、撕裂、戳穿、冲击等机械物理性能，包装食品的贮存期可达数年以上。它具有罐头不具备的优点：一是包装薄，可以缩短消毒时间；食品不变色、营养损失少，能保持食品的色、香、味，适用于原味菜肴、海味、快餐食品等包装，保存期与马口铁罐头相当，且质量稳定，无需冷藏。二是重量轻，1000只规格为13×16cm的蒸煮袋重量只有5．5Kg。体积小、便于携带、取食方便、安全卫生，适于军用，旅游等。三是节能节料，在材料生产、杀菌、消毒、运输和贮存过程中，可节约大量的能源。据国外最新资料表明，目前国外最新已研制出一种可直接在火上烧的复合薄膜袋。

目前，世界各国对如何保持包装中的食品新鲜度十分重视。日本昭和化学公司正在开发多种包括欧盟27国鲜度保持材料，其中一项是将某种以磷酸为原料的矿物浓缩液渗进吸水纸袋中。用这种纸质容器包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。该公司还与旭硝子公司合作，共同研制出一种高纯度磷酸与聚乙烯薄膜混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的效果。

国外近年食品包装界热衷于开发可食性包装材料。一般以人体能消化吸收的蛋白质和淀粉为基本原料，制造成不影响食品风味的看不见的包装薄膜。世界各国对可食性包装的研究主要集中在选材、工艺及设备方面。我国可开发的可食性包装技术有：大豆蛋白可食性包装膜；壳聚糖可食性包装膜；蛋白质、脂肪酸、淀粉复合性可食性包装膜；耐水蛋白质薄膜；以豆渣为原料的可食性包装纸；玉米蛋白质包装膜；蛋白质涂层包装纸；玉米淀粉、海藻酸钠或聚糖复合包装膜。国外专业人士利用大豆、淀粉，土豆为原料，研制成功可食性包装薄膜式容器；已进入商业化”用作车窗导轨的B柱就采取这些材料制成阶段。

美国用大豆提炼的蛋白质制造出类似塑料的物质作为食品包装材料，来替代过去以石油为原料合成的塑料。这种制作技术是将大豆浸泡、磨碎后分离出蛋白质，再将蛋白质溶液烘干，除去其中的水分有望在未来几年得到改变，然后用这种蛋白质粉与其它成分及添加剂混合，制成可食性薄膜或涂层，用于食品包装。它们具有良好的强度、弹性和防潮性。

美国“纳蒂克”开发的胶原薄膜，采用动物蛋白胶原制成。强度高、耐水性和隔绝水蒸气性能好，解冻烹调时会溶化，可食用，用于包装肉类食品不会改变其风味。

日本三菱人造纤维公司开发的角叉胶薄膜，以红藻类提取的天然多糖为原料制成，半透明状，坚韧且热封性好。此外，还有一些可食性蛋白膜种类，如牛奶蛋白、酪蛋白、玉米醇蛋以及最新研制的具有抗菌功能的可食包装膜，如在玉米醇蛋白或大豆蛋白单膜中添加溶菌酶或维生素等抑菌成分，可控制食品中病原菌的生长和由微生物引起的食品腐败。在食品包装物的印刷方面；出现了柔性版印刷技术；这种新型无公害印刷技术具有不含苯、重金属产品、无毒无味、不排放有毒气体，印刷品无气味残留等特点。目前美国80％的产品包装都采用了此项技术。

日本最近研制开发出两种可食性包装纸：一种是采用淀粉作为原料；添加其它一些可食用的物质加工成包装纸；另一种是用脱乙酸壳多糖作原料。加工成包装纸。用这两种纸包装快餐面、调味品等；可以直接放入锅中烹调，而不需要将包装袋除去。

澳大利亚一家制造食品容器的公司制造出一种可食用的盛装炸土豆片的容器。人们在吃完其中的炸土豆片后，还可以美美地吃掉该容器。该公司还利用这套生产设备制造可食性包盒、肉盘以及蛋盒等新产品。