图文：黄州豆腐“进化论” 图片

发布时间：2020-01-14 19:50:20 阅读：次来源：皮影厂家

图文：黄州豆腐“进化论”

黄州豆腐历史悠久，与武昌酒、樊口鳊鱼，巴河藕并称，闻名遐迩。有歌谣为证：“过江名士笑开口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本味佳，盘中新雷巴河藕。”

其实，远近闻名的黄州豆腐也曾被一个个脏乱的小作坊抹黑过，眼下，是什么让这个难得的地方特色食品重拾那份馨香？连日来，记者两度奔赴黄冈，采访豆制品加工点和销售点，现场感受该市在豆制品监管方面的独特之处和黄州豆腐的“进化”。

20个泡豆子的不锈钢池排成两排。“挑豆子，讲的就是真材实料，霉变和被虫蛀的豆子都不能用，转基因的豆子我们也拒之门外。”湖北骏源豆制品有限公司董事长张冬明说,“我们的豆子从安徽统一购进，蛋白质含量在43%以上，这样做出来的豆腐口感好。

随后，打出的豆浆要进行三次分离，经过蒸煮、点兑，就进入豆腐、千张等单独生产线了。现场的工人，都是原来分散的豆制品小作坊主，他们操作起来驾轻就熟。行走在厂房里，浓郁的豆香扑面而来。

“现在的豆制品规模化生产，不仅确保质量放心、安全，出产率也比小作坊提升了7%。厂里每天生产8000多斤豆制品，满足了市场需求。而以前本地的小作坊加在一起，日产量也才700斤左右。”张冬明说。

在豆芽生产车间，25度左右的恒温恒湿房里，黄豆和绿豆正在不锈钢容器中静静吐芽。而它们所“喝”的，也是经过几次过滤的地下水。整个豆芽生产过程都是模拟自然环境，不用任何添加剂。

“与小作坊的脏乱差相比，这里的原料品质稳定、生产过程卫生环保。同时，组织熟谙传统加工工艺的‘原班人马’生产，食品安全得到保障，传统风味也得以传承。”黄冈市食品药品监督管理局局长徐维平说。