这5道家常菜值得学

这5道家常菜值得学

脆皮茄汁鲤鱼

材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉20克、淀粉10克、白糖10克、番茄酱15毫升、盐少许、油适量。

做法：

1.将鲤鱼清洗干净，在背部划斜刀。

2.鸡蛋一个，面粉，淀粉活成面糊。

3.提起鱼的尾巴在刚活好的面糊内沾一下，尽量每个部位都沾上一点。

4.锅内倒入油，待油热后把鱼提着尾巴放入炸制。

5.用勺子不停的舀油往鱼身上泼，慢慢炸到鱼熟。

6.直至炸到鱼微黄色后捞出来。

7.捞出鱼的油再次大火烧开，烧到油冒烟，然后把鱼再次放入锅中，炸10秒再快速捞出来。

8.锅中留适量底油，倒入白砂糖用勺子不停搅拌，直至锅中气泡。

9.倒入适量白开水，再加入番茄酱，烧开后浇入一勺水淀粉勾芡即可。

10.烧好的酸甜汁淋在鱼身上即可。

香拌菠菜

材料：菠菜、杏仁、芝麻、食盐、生抽、陈醋、白糖、香油

做法：

1.将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟，炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐。

2.取生抽2勺，陈醋1勺，白糖半勺，加几滴香油拌匀待用。

3.菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用。开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下。时间不用太久1分钟就够了。

鱼香嫩豆腐

材料：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱。

做法：

1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3.注入清水或高汤半杯。

4.加入所有调味料，及切块豆腐。

5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

盐焗鸡

材料：三黄鸡1只，大葱4段，姜4片，八角6个，油20ml，盐焗鸡粉20g，粗盐2000g

做法：

1.将宰杀好的三黄鸡，用厨房纸巾擦干水分，然后将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧），感觉腌制入味就行。

2.取2张油纸（尺寸均以比包裹住整鸡更大为宜），先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后将大葱段、姜片、八角和腌好的三黄鸡放上裹住。再将别一张油纸包裹在外面，封好口。

3.粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。把1/3份的热粗盐倒入小铁锅中，再将包裹好的三黄鸡放入，接着把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

4.再用小火将整铁锅加热，焗20分钟即可。

红烧土豆

材料：土豆1个；胡萝卜一根；香菇四五朵；盐1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一个

做法:

1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块

2.锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

3.加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟

4.尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅

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