哪些新国标在降低门槛

2011年8月20日，云南丽江农贸市场里卖野生菌的村民

10月19日，北京市工商局对外公布，知名品牌思念三鲜水饺被检出金黄色葡萄球菌。公布信息显示，被检出的三鲜水饺批次为“20110628106A”，系郑州思念食品有限公司生产。而根据我国现行的《速冻预包装米面食品卫生标准》（GB19295—2003）相关规定，金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质。

该菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。

消息一出，举座哗然。目前是食品生产“链条化”成为主流的时代，人们餐桌上食物的供应，大都源于工业化的产物。生产者不会主动披露其原材料从何而来，而其背后的生产链又是如此复杂。诸如，生产商与供应商之间的合作，所采用的原料和加工工序等等，我们都是无法看得通透的。于是，对于作为消费者的我们来说，也只能在疑虑的同时，“力不从心”了。

而上述报道的曝光，又让郑州思念食品有限公司（思念食品）副总经理贾国飚感到很委屈，于是他揭开了一个人人察而不明的真相：又一项食品安全标准降低了。

据《第一财经日报》报道，贾国飚说：“按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌”，但是，“按照新的即将生效的食品安全国家标准，我们被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达到标准的，含量也达不到致病的效果”。

贾国飚喊冤中称含菌量符合“新的即将生效的食品安全国家标准”，是指卫生部2011年9月6日发布的“食品安全国家标准—速冻面米制品”征求意见稿（简称“意见稿”）。在“生制品的微生物限量”规定中，金黄色葡萄菌不再是严禁检出的项目，而只要在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000～10000个之间，都为合格产品。

据悉，此次速冻食品新国标放宽对金黄色葡萄球菌的要求是速冻行业企业的共同呼声。因为根据现行的相关规定，速冻食品内不得检出金黄色葡萄球菌，但是，对速冻食品的原料——上游肉制品行业却没有相应要求。业内人士认为，这是对下游企业的“强人所难”。

参照此前，生乳新国标“立足国情”也因为降低蛋白质含量以及放宽菌落总数（原奶细菌允许最大值）而受人非议。据媒体报道，卫生部2010年敲定的生乳新国标中，乳蛋白含量从1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万下调至200万，两项标准均为历史新低。但在几乎所有的乳业大国，生乳蛋白质含量标准都至少在3.0以上，而菌落总数，美国、欧盟是10万，丹麦是3万，更是严至中国的数十倍。

不过，“意见稿”正在向社会公开征求意见而不是最后定稿，最后会不会有所改动尚不得而知。贾国飚说，这个标准估计最快11月份就会正式实施，如果不变动，思念食品出问题的水饺应该是没问题的。但是，目前大多数消费者仍对思念水饺持“望而却步”的态度。

所谓“民以食为天，食以安为先”，就在今年1月，《小康》杂志发布的年度消费者食品安全信心报告显示，半数以上公众对食品“没有安全感”。在此基础上，国家对新国标进行适度地改良，努力促使食品行业相关标准的同水平化，是国家相关部门眼下亟需着实的事。

然而我国的各项安全标准，尤其是食品卫生标准始终在不断降低。新国标的定制更给了生产商们“空子”可钻，原材料的采用非但没有透明化，稍有疏忽还可危及生命安全。消费者们的呼声被淹没在了哪里呢？（文：赵小宁）

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